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UNE CUISINE AUTHENTIQUE AUTOUR DE PRODUITS LOCAUX

LES MENUS

Menu « Bien de chez nous »

15€

Soupe du jour ou assiette de charcuterie

Boudin maison
ou
saucisse confite maison
ou
Truite de Banka façon meunière
ou
Confit de porc maison avec piperade maison et pommes sautées

Dessert au choix

Menu « Traditionnel »

20€

Soupe du jour

Assiette de charcuterie

Truite de Banka façon meunière
ou
Confit de canard maison
ou
Echine de porc Basque aux piquillos et à l’ail
ou
Côtes d’agneau grillées à l’ail

Dessert au choix

Menu des Gourmets

28€

Soupe du jour

Pavé de truite de Banka habillée de lard sur lit de piperade
ou
Assiette de foie gras maison, pain grillé, jambon de la Vallée, guindillos

Épaule d’agneau confite maison
ou
Joues de porc Kintoa façon Bourguignonne
ou
Pavé de boeuf grillé

Fromage de brebis d’Urepel et sa confiture des Aldudes

Dessert au choix

Menu « Palombes »

28,50€

Menu proposé pendant la période de la chasse

À consulter directement sur place

Menu Groupe ou autocariste

26€

Garbure

Truite de Banka meunière

Echine de porc Basque, piperade, pommes sautées
ou Gigot d’agneau, pommes sautées
ou Axoa de veau, pommes sautées

Fromage de brebis/salade

Omelette Norvégienne

Vins et cafés compris

Le menu Groupe ou Autocariste vous est proposé à partir de 30 participants. Nous offrons le repas au chauffeur et à l’accompagnateur dans le cadre d’un repas via un autocariste.

À LA CARTE

Les entrées

12€

La planche de charcuterie à se partager

L’assiette autour du canard

Foie gras maison

Truite fumée

Omelette basquaise, jambon poêlé, salade

Les viandes

14€

Echine de porc Kintoa aux piquillos et à l’ail

Joues de porc Kintoa façon Bourguignonne

Épaule d’agneau confite maison

Côtes d’agneau grillées à l’ail

Pavé de boeuf

Confit de canard

Salmis de palombes (en saison)

Les poissons

10,50€

Pavé de truite de Banka habillé de lard sur lit de piperade

Truite de Banka et sa poêlée de légumes frais du moment

Les desserts

4€

Le restaurant peut accueillir jusqu’à 35 personnes en individuel et 120 en groupe.

N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des demandes particulières.

Nous nous adapterons avec plaisir !

05 59 37 58 13

stsylvestre.hotel@gmail.com