RÉSERVATION 
Auberge Hôtel*** Restaurant de charme en Pays Basque
Votre séjour dans la vallée des Aldudes, en Pays Basque intérieur
STATION ESSENCE ESPAGNOLE A 3,5 KMS DE L'HOTEL.
ENVIRON 50 CTS DE MOINS QU'EN FRANCE
Nichés au creux des montagnes de Basse-Navarre, dans la magnifique vallée des Aldudes, s'étirent les trois pittoresques villages de Banca, Aldudes et Urepel. C'est à Aldudes, signifiant « chemin des hauteurs » que l'auberge St Sylvestre (située sur les hauteurs à 2.5 kms du bourg), s'épanouit dans ce décor naturel et préservé.
Récemment rénovée avec élégance et modernité, par le petit fils du créateur de l'établissement, le chef des lieux, Cédric Baudour, secondé par sa femme Ana, l'auberge de charme met à votre disposition 10 chambres, un restaurant avec terrasse sous pergola bio-climatique et un petit salon ouvert sur la terrasse extérieure avec ses grandes baies vitrées - écrin idéal de vos moments de détente autour d’un délicieux cocktail et d’un jeu de société.
Ici, le temps ralentit. Entre montagne, air pur et traditions basques, chaque séjour est une invitation à la détente.
Idéal pour un week-end romantique, une escapade nature ou un séjour gourmand.
ON DORT...
Dans un lieu ressourçant hors des sentiers battus
Réveillez-vous face à la montagne...
Au St Sylvestre, chaque chambre est une invitation à ralentir et à profiter de l'essentiel.
Nos chambres offrent de jolies vues sur la nature environnante : vallée verdoyante, reliefs du Pays Basque et lumière changeante au fil des saisons.
Ici le calme remplace le bruit, et le paysage devient votre plus beau décor.
Confortables et chaleureuses, elles sont pensées pour vous offrir un séjour reposant, entre authenticité et simplicité.
Que vous veniez pour une escapade en amoureux, un séjour nature ou quelques jours de déconnexion, vous trouverez ici bien plus qu'une chambre : un moment hors du temps...
L'hôtel ne dispose pas de chambres au rez de chaussée (pas d'ascenseur).
PAS DE SERVICE DE RESTAURATION LES MARDIS ET MERCREDIS SOIRS
PETITS DÉJEUNERS SERVIS DE 8H15 à 9h30
TARIFS
Double standard de 72 à 94 euros
Supérieur terrasse de 80 à 99 euros
Suite de 83 à 104 euros
Grande double de 76 à 94 euros
Double lit en 180 cm ou Twin de 74 à 93 euros
Petits déjeuners 12€/pers en formule buffet, lit supplémentaire 15 euros par jour, Soirée étape 108 euros ,taxe de séjour 2.45 euros par jour et par personne. Animaux 8 euros par jour
Veuillez nous indiquer la venue d'enfants de moins de 3 ans
Restaurant aux couleurs du Pays Basque
Un restaurant gourmand aux Aldudes
Au coeur des Aldudes, notre restaurant vous invite à découvrir une cuisine authentique, généreuse et entièrement faite maison.
Dans la cuisine du chef Cédric Baudour, chaque plat raconte le Pays Basque : des produits locaux soigneusement sélectionnés ( porc basque Kintoa, truite de Banca, fromage de brebis...), des recettes traditionnelles et le goût du vrai.
Nous travaillons en direct avec les producteurs de la vallée pour vous offrir une expérience sincère, entre terroir, gourmandise et convivialité.
Que ce soit pour un déjeuner après une randonnée ou un instant gourmand, venez savourer un moment simple et chaleureux comme à la maison.
RESTAURANT OUVERT TOUS LES JOURS SAUF LES MARDIS ET MERCERDIS
Groupes & Séminaires
Evénement privé ou professionnel
Organisez vous réceptions privées et vos événements professionnels dans notre salle de restaurant d'une capacité d'accueil de 60 personnes à l'intérieur et 25 personnes sous la pergola (de mi- mai à mi-octobre). Une salle de réunion toute équipée avec vue sur la nature environnante est disponible pour un total de 25 personnes sous la pergola ou 40 personnes dans la salle. La location de la salle inclus des pauses gourmandes.
Le Pays Basque intérieur
Découvrez les activités autour de l'hôtel
Pour vos voyages ressourçants au calme, le Pays Basque est l'endroit rêvé : profitez des meilleures vues sur la nature préservée de la région sur les forêts, les paturages, les montagnes... Vous pourrez vous balader à travers les villes et villages du Pays Basque et y découvrir les fameuses maisons colorées des plus beaux villages de France.
NOS PRODUCTEURS
Produits fermiers ou maison
Les truites de la ferme piscicole de Banca
L'agneau de la ferme Asketa des Aldudes
Le porc Kintoa de la maison Pierre Oteïza des Aldudes
Le boeuf de la ferme Burubeltx d'Urepel
Les charcuteries (saucissons, chorizos, jambon des Aldudes...), de la maison Pierre Oteïza des Aldudes
Saucisses, boudins, rillettes, pâtés, jambon minimum 24 mois d'affinage proviennent de cochons élevés à la ferme Uhaldea des Aldudes. Ceux-ci sont transformés d'une main de maître par notre chef Cédric Baudour.
Magrets, foies gras, confits...totalement de production maison, proviennent de canards que nous faisons élever à la ferme La Bienvenue de Gamarde Les Bains.
Le veau est issu d'élevages de la vallée des Aldudes
Yaourts de brebis et mamias de la ferme Juanicoténa de Banca
Le fromage de brebis de la ferme Ithurrieta des Aldudes
Le pain de la boulangerie Irastorza de Saint Etienne de BaÏgorry
99 % de notre production est locale ou faite maison
Nous ne sommes pas une ferme auberge, mais les 3/4 de nos produits proviennent de fermes locales.
ACCUEIL GROUPES SÉMINAIRES ET ASSOCIATIONS
Des menus et des tarifs adaptés
Offrez à vos équipes un cadre unique pour se ressourcer.
Situé au coeur des Aldudes, notre hôtel familial accueille vos séminaires, groupes et repas d'entreprise dans une atmosphère chaleureuse et authentique.
Loin du cadre habituel, profitez d'un environnement naturel exceptionnel, propice à la cohésion, à la créativité et à la déconnexion.
Nous proposons des formules sur mesure : hébergement, restauration, collations pour vos pauses gourmandes.
Idéal pour vos réunions, journées d'études ou événements d'équipe, notre établissement pouvant être privatisé, allie simplicité, convivialité et efficacité.
N'hésitez pas à nous contacter, nous nous adaptons à vos besoins.
A la carte
Produits maisons et locaux
Pâté entier de porc maison 125 g pour 2 13.80 euros
Jambon de porc fermier maison minimum 24 mois d'affinage 14.40 euros
Piperade, oeuf, ventrêche de port Kintoa 12.80 euros
Truite de Banca grillée, piperade 16.80 euros
Saucisses confites, pdt sautées 15.10 euros
Boudin noir, piperade, piperade, pdt sautées 14.90 euros
Confit de canard élevé dans une ferme Landaise 16.60 euros
Fromage de brebis des Aldudes ou d'Urepel, confiture de cerises 6.80 euros
Crème brûlée 6.90 euros
Gâteau du jour 6.10 euros
Glace 2 boules 5.90 euros
Menu découverte
35 euros
La cuisine traditionnelle avec produits locaux
Gourmands, c'est par ici !
Entrée, plat, dessert
RANDONNÉES INSOLITES EN QUADRICYCLE 100% ÉLECTRIQUE
Chaque excursion en quadricycle électrique au coeur du Pays basque devient un moment unique de découverte de la nature, de...
OLHABERRI CENTRE D'INTERPÉTATION MINES DE BANCA
Venez découvrir ce lieu unique en son genre. Centre d'interprétation du patrimoine minier et métallurgique.
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OFFICE DE TOURISME
L'office de tourisme est là pour vous faciliter votre séjour. N'hésitez pas à la contacter pour toutes demandes...
Cours de surf
Des cours de Surf sont disponibles dans de nombreuses écoles présentes sur le littoral, sur les plages d'Anglet et Biarritz.
Horaires de l'hôtel
POUR LES REPAS DE GROUPE LE RESTAURANT RESTE OUVERT TOUS LES JOURS à LA DEMANDE
- HOTEL OUVERT TOUS LES JOURS
L'établissement est ouvert du 15 Mars au 20 Novembre.
Nos services & équipements
 Parking privé gratuit |  WiFi gratuit |  Terrasse |  Local à vélo |
 Massage et soins |  Forfait soirée étape |  Petit déjeuner buffet |  Salle de séminaire privatisable sur demande |