NOUS
Laissez vous séduire par la totale rénovation de l’hôtel restaurant St Sylvestre, mélangeant le bois avec une touche de modernité. La cheminée centrale vous apportera chaleur et convivialité lors de soirées fraîches, et la pergola bio climatique vous enchantera lors de journées ensoleillées.
En fin de journée, vous pourrez profiter du petit salon, toutes baies ouvertes, donnant sur la terrasse extérieure ou des salons de jardin sont mis à votre disposition.
Vous pourrez y déguster un petit apéritif local accompagné d’un merveilleux plateau de charcuteries de la vallée, ou vous détendre après une longue journée de marche avec un bon bouquin.
L’accueil d’Ana et Cédric, chaleureux et convivial, vous donnera le sentiment de vous sentir comme à la maison.
Restaurant
Dans notre restaurant familial, le chef Cédric Baudour, vous fera découvrir sa cuisine. Vous y goûterez des produits maison et locaux.
Le mot d’ordre au St Sylvestre est de travailler autant que possible des produits issus de producteurs de la vallée des Aldudes. Vous pourrez notamment déguster l’agneau et le fromage de brebis de la ferme Ithurrieta, les fameuses truites de Banka, le boeuf Pirénéica de la ferme Burubeltx d’Urepel, les charcuteries de la maison Pierre Oteïza.
Sans oublier la production totalement maison tels que le pâté, les saucisses, le boudin, les chichons, et la totale transformation de canards élevés en toute liberté ( magrets, foies gras, confits, gésiers…).
Et si vous avez de la chance, vous pourrez même goûter notre jambon maison, 24 mois d’affinage minimum au séchoir des Aldudes, issu de porcs fermiers élevés au grand air dans la ferme Uhalddea à l’entrée des Aldudes.
Le chef Cédric se fait un point d’honneur de faire partager sa passion pour le travail des produits bruts.
L’ÉTABLISSEMENT
FORT DE SES PLUS DE 40 ANS D’EXISTENCE, DE LA 3ÈME GÉNÉRATION QUI GÈRE A SON TOUR LES LIEUX, ET D’UN CADRE COMPLÈTEMENT REFAIT À NEUF, NOTRE ÉTABLISSEMENT VOUS ACCUEILLE !
Vous pourrez profiter durant les soirées fraîches du feu de la cheminée centrale qui trône au milieu de la salle de restaurant.
Pendant les saisons plus chaudes, la pergola bio-climatique, n’attend plus que vous pour un déjeuner ou un dîner en extérieur.
Le petit salon ainsi que la terrasse, sont là quant à eux pour une petite détente en fin de journée avec un bon bouquin et un bon verre de vin !
Votre hôtel de charme au Pays basque
Venez passer un moment de détente absolu dans notre hôtel typique au cœur des Aldudes, un joli petit village typique situé au centre de la vallée du même nom dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine. Entièrement refait à neuf, nous mettons à votre disposition 10 chambres tout confort dont 5 chambres doubles standard, 2 chambres doubles avec terrasses privatives, parfait pour un séjour en amoureux au Pays Basque, 1 twin, 1 triple et 1 quadruple, idéal pour vos séjours en famille au Pays Basque.
Chaque chambre est décorée avec soin avec des couleurs chaudes pour vous assurer un bien être total et grâce à notre literie confort, bénéficiez d’un sommeil propice et réparateur. Côté détente, chaque chambre possède une douche à l’italienne ou une baignoire ainsi qu’un sèche serviette et un sèche-cheveux est mis à votre disposition.
Chacune d’entre elles ouvrent sur des perspectives différentes, jardin, forêt ou vue sur les montagnes vous garantissant une totale zénitude et un calme absolu. Lors de votre séjour, vous pourrez profiter du wifi gratuit, d’une TV à écran plat et d’un bureau pour y brancher vos matériels informatiques, sans oublier de grands espaces de rangement.
Restaurez-vous avec une cuisine authentique
Le Pays basque est reconnu pour sa gastronomie et vous offre des plats traditionnels et des spécialités élaborés avec des produits garantis AOP. Notre restaurant auberge Pays basque vous propose de délicieux plats entièrement réalisés avec des produits locaux Pays basque comme la truite de Banka cuisinée façon meunière au goût incomparable ou encore le fameux jambon basque Kintoa issu de porcs basques « pie noirs », typiques de la vallée et finissez votre repas en dégustant un fromage de brebis basque délicatement parfumé, le tout accompagné d’un vin Irouléguy AOP aux notes fruitées qui apporte en bouche une vraie fraicheur. Optez pour l’un des menus de la semaine qui est régulièrement changé pour satisfaire vos papilles !
Partez à la découverte de notre magnifique vallée des Aldudes
À proximité de notre hôtel restaurant Pays basque Saint Sylvestre, de nombreuses activités s’offrent à vous. Venez découvrir les richesses locales de cette merveilleuse vallée des Aldudes par la visite incontournable des villages typiques de Banka, Aldudes et Urepel nichés au creux des montagnes de Basse Navarre.
Amoureux de la nature, vous êtes au bon endroit avec de multiples départs de randonnées qui regorgent de faune et flore de montagne, de hêtraies, de châtaigneraies et de sources d’eau pure. Vous souhaitez une visite plus culturelle en découvrant le patrimoine local ? Rendez-vous à Ossès pour voir les poteries artisanales Goicoechea et les impressionnantes poteries faites à la corde.
Laissez-vous aller à flâner ici et là en visitant le domaine des vignobles d’Irouléguy ou les mines de cuivre de Banka. Idéalement situé, notre hôtel Pays basque intérieur se trouve à 45 minutes de Pampelune, 1 heure de la côte basque et 30 minutes de Saint-Jean-Pied-de-Port, plus beau village de France.
Alors n’attendez plus et venez profiter d’un séjour inoubliable dans notre hôtel Les Aldudes !
