La cuisine basque : une cuisine authentique

Venez déguster les plats typiques du Pays basque

Si vous séjournez dans le Pays basque, vous ne pouvez pas passer à côté de sa gastronomie ! En plus de ses paysages sauvages, entre mer et montagne, le Pays basque est réputé pour son patrimoine culturel mais aussi pour son patrimoine culinaire très apprécié. La vallée des Aldudes, située en Basse-Navarre, est un incontournable aussi bien pour la beauté de son environnement intact que pour une halte gourmande. Pendant votre journée, arrêtez-vous dans notre restaurant St Sylvestre dans le charmant village des Aldudes où nous vous proposons une cuisine basque traditionnelle avec des plats typiques entièrement réalisés avec des produits frais et locaux provenant des fermes alentours. Notre chef Cédric Baudour sélectionne avec soin ses ingrédients afin de vous concocter des recettes plus gourmandes les unes que les autres et pour vous faire découvrir les saveurs de la cuisine basque. À la carte et sous forme de menus, les plats changent régulièrement afin de vous satisfaire. Pour les amateurs de viande, ne manquez pas le célèbre jambon basque issu du porc pie noir appelé porc Kintoa qui est une race ancienne sauvée de justesse par des agriculteurs amoureux de leur terroir. Vous serez surpris par sa chair délicatement persillée comparable à nulle autre en dégustant par exemple une échine de porc Kintoa servie avec une purée de légumes d’antan de saison ou si vous préférez les plats en sauce, découvrez les joues de porc Kintoa à la Bourguignonne mijotées pour une viande tendre à souhait. L’agneau est également un inconditionnel de la cuisine basque. Délectez-vous de la spécialité du chef : une épaule d’agneau confite à basse température qui émoustillera vos papilles à coup sûr. Un produit un peu moins connu et pourtant issu de notre magnifique vallée des Aldudes est la truite. Élevée dans les fermes aquacoles alentour dans des eaux d’une pureté incroyable, la truite de Banka est servie sur les tables des plus grands restaurants. Nous avons à cœur de vous faire découvrir ce poisson d’eau douce dont la chair est d’une finesse sans nom et le goût inimitable. Servie bardée de lard et sur un lit de piperade (spécialité basque à base de poivrons), c’est la combinaison parfaite pour un plat délicieux qui saura vous surprendre. Finissez votre repas sur une note fruitée et légèrement noisetée en fonction de son affinage en dégustant un morceau d’Ossau Iraty, le célèbre fromage de brebis basque ! Adepte du sucré salé, goûtez-le avec de la confiture de cerise noire, un régal. N’attendez plus et réservez votre table dans notre restaurant St Sylvestre pour découvrir la cuisine basque !