Les vins d’Irouléguy : un vignoble basque

Le vin d’Irouléguy : une Appellation d’Origine Protégée

La gastronomie basque est un véritable art de vivre au quotidien et les spécialités ne manquent pas : jambon basque, axoa, piperade, fromage Ossau Iraty … et quoi de mieux que d’accompagner ces mets délicieux avec un bon vin. Cela tombe bien, le Pays basque possède des vignobles avec le fameux vin d’Irouléguy qui est l’un des plus petits vignobles de montagne de France puisqu’il ne fait que 220 hectares. Au cœur du Pays basque, le charmant village d’Irouléguy se situe à environ six kilomètres du célèbre Saint-Jean-Pied-de-Port et donne son nom au vignoble qui l’entoure. Depuis le XIIème siècle, la culture de la vigne se fait manuellement, en terrasse grâce à son sol fertile et son emplacement ensoleillé idéal, bercé régulièrement par le foehn (vent du sud) qui assure un épanouissement total des différents cépages. Ce sont les moines de l’abbaye de Roncevaux qui ont créé ce vignoble pour approvisionner les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui passaient par là pour faire leur chemin de croix. Le vin d’Irouléguy a obtenu le label AOP (Appellation d’Origine Protégée) en 2013 qui atteste de son savoir-faire et de sa situation géographique, protégeant son nom et ses caractéristiques en France mais aussi dans toute l’Union Européenne, ce qui est un réel gage de qualité. Si vous souhaitez en savoir davantage, n’hésitez pas à visiter le vignoble ! Entre amis ou en famille, une manière ludique de découvrir le patrimoine basque !

Les différents vins d’Irouléguy : rouge, blanc, rosé

Les accords mets et vins sont des indissociables de la gastronomie française et grâce aux divers cépages du vin d’Irouléguy, il est possible d’accorder vos plats de l’entrée au dessert. Ce sont ces associations que nous vous faisons découvrir dans notre restaurant St Sylvestre aux Aldudes. Le vin rouge Irouléguy possède une teinte profonde allant vers le grenat et dispose d’arômes d’épices, de fruits rouges et d’humus. En bouche, il est charnu et onctueux et se marie très bien avec les viandes rouges ou le jambon basque. Notez que c’est un très bon vin de garde allant de trois à six ans.Très aromatique, le vin rosé Irouléguy détient une robe claire aux notes de framboises et évoque au nez les fleurs sauvages. Très tannique et avec beaucoup de caractère, il se marie très bien avec des viandes rouges ou blanches comme l’agneau ou la palombe. Sachez qu’il se consomme jeune. Quand au vin blanc Irouléguy de couleur paille doré à reflets verts, il se distingue lui par des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques, en bouche sa fraicheur est idéale à consommer avec la truite de Banka. Son potentiel de garde est de un à trois ans. Les principaux cépages du vin Irouléguy sont le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le courbu, le gros et le petit manseng et le tannat. Vous trouverez forcément celui qui vous convient !