Les produits du terroir basque

Les meilleurs produits basques

La gastronomie française est réputée dans le monde entier et chaque région possède ses propres spécialités comme les spécialités du Pays basque ! Le Pays basque est connu pour ses traditions, ses paysages sauvages mais aussi pour son célèbre patrimoine culinaire très apprécié. Cependant, les plats typiques basques ne seraient rien sans la qualité de ses ingrédients, toute la différence est là. Il est donc essentiel de cuisiner avec des produits du terroir basque. C’est ce que nous faisons au quotidien dans notre restaurant St Sylvestre aux Aldudes ! Notre chef Cédric Baudour s’entoure des meilleurs producteurs locaux afin d’obtenir des produits frais et de qualité tout au long de l’année pour vous offrir des plats savoureux et de saison. Que ce soit le jambon, la truite, le fromage de brebis, le vin et bien d’autres, tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de nos recettes sont minutieusement choisis afin de vous fournir des plats de qualité et plein de saveurs, de quoi émoustiller vos papilles. Dans la vallée des Aldudes, de petites exploitations proposent des produits issus d’un savoir-faire unique qui respecte les traditions ainsi que les matières premières, ce qui leur vaut de posséder des labels de type AOP (Appellation d’Origine Protégée) grâce à leur démarche de qualité et le développement de circuit court. C’est le cas par exemple du porc Kintoa qui est une race locale élevée en plein air par des agriculteurs passionnés et qui donne une chair d’exception ou dans un autre registre, la truite de Banka provenant de fermes aquacoles typiques dont le savoir-faire se transmet de génération en génération et dont la chair fine et savoureuse est prisée des plus grands chefs cuisiniers. Le Pays basque est un vaste territoire et d’autres produits de choix sont utilisés comme le piment d’Espelette qui est la seule épice à posséder une appellation en France et qui est exportée dans le monde entier, le fromage de brebis Ossau Iraty qui provient de fermes traditionnelles et dont la fabrication est millénaire ou encore le vin d’Irouléguy qui est l’un des plus petits vignobles de montagne de France et qui propose essentiellement du vin rouge mais aussi du rosé et du blanc sec. Ce sont tous ces produits du terroir basque que nous sublimons dans nos plats et que nous avons hâte de vous faire découvrir dans notre restaurant St Sylvestre !