Restaurant familial Pays basque St Sylvestre

De grands espaces et une nature florissante sont favorables à l’élevage en plein air, c’est ainsi que sont élevés les porcs pie noir que sont les porcs basques. Nourris aux glands et aux châtaignes, ils jouissent d’un environnement idéal pour s’épanouir en toute liberté. Savourez notre échine de porc Kintoa servie avec une purée de légumes saisonniers ou découvrez les joues de porc Kintoa cuisinées façon Bourguignonne. Nous vous proposons également une épaule d’agneau confite basse température réalisée avec les agneaux élevés eux aussi en pleine nature et provenant des fermes environnantes. Notre merveilleuse vallée possède d’innombrables sources d’eaux pures et limpides propices à la pisciculture.

Ce sont dans les fermes aquacoles que sont élevées les très prisées truites Banka à la chair délicate. Dégustez donc notre pavé de truite de Banka d’une fraîcheur sans pareil habillé de lard et servi sur un lit de piperade (plat à base de poivrons typique de la région). Arrosez ces mets d’un excellent vin Irouléguy aux notes fruitées qui vous apporte en bouche une véritable fraîcheur. Enfin, laissez-vous tenter par la dégustation d’un fromage de brebis célèbre : l’Ossau Iraty, fabriqué exclusivement dans le Pays basque. Selon son affinage, vous aurez en bouche des notes florales ou de noisettes, parfait pour terminer un excellent repas.

Lors de votre escapade dans la vallée des Aldudes, venez déjeuner ou dîner en famille dans notre restaurant familial Pays basque. Après avoir découvert cette magnifique vallée verdoyante et ses paysages enchanteurs, découvrez sa gastronomie ! C’est une cuisine familiale et traditionnelle que nous vous proposons élaborée entièrement à partir de produits du terroir local basque comme le très goûtu porc Kintoa, la raffinée truite de Banka ou encore le délicieux fromage Ossau Iraty.

Une cuisine locale et gourmande

Le chef Cédric Baudour de notre restaurant familial Pays basque met en valeur les produits du terroir du Pays Basque et la cuisine locale. Avec amour et passion, il confectionne des plats avec des produits de qualité qui proviennent uniquement de la vallée dont la gastronomie est très réputée. Ainsi, vous trouverez une carte traditionnelle gourmande avec des plats de saison également proposés sous forme de menu.

Nos menus changent d’ailleurs chaque semaine pour satisfaire votre palais aiguisé. Découvrez les saveurs du terroir et du patrimoine basque avec le porc Kintoa, la truite de Banka ou encore l’agneau fermier que notre chef sublime dans toutes ses préparations. Pour encore plus de découverte, essayez nos plats à base de palombes (uniquement pendant la période de la chasse). Vous avez déjà certainement entendu parlé de ce pigeon ramier qui se déguste dans les restaurants gastronomiques dont la chair est parfumée et d’une grande délicatesse.

Dégustez-le juste rôti ou en ragoût de salmis de palombes préparé avec une sauce au vin rouge épicé, un régal. Avec le sourire et dans la bonne humeur, Ana et Adèle sont à votre disposition pour que vous passiez un excellent moment dans une ambiance chaleureuse. Nous accueillons jusqu’à 50 personnes en individuel et une centaine en groupe. Pour vos repas de groupe, nous vous proposons d’ailleurs un menu exclusif afin de vous faire découvrir nos spécialités. N’attendez plus et retrouvez-nous dans notre restaurant familial Pays basque !