Restaurant Pays basque St Sylvestre

Vous avez déjà entendu parler de la vallée des Aldudes et de son panorama à couper le souffle ? Elle est également très réputée pour sa gastronomie et nous vous invitons à la découvrir dans notre restaurant Pays basque ! Notre cuisine est authentique, uniquement conçue à partir de produits locaux AOP tel le célèbre porc Kintoa, la truite de Banka ou encore le fromage de brebis Ossau Iraty. Le porc de Kintoa est élevé en pleine nature dans cette vallée verte où il se nourrit de glands et de châtaignes qui vont lui donner un goût incomparable.

Vous pouvez ainsi savourer une échine de porc Kintoa garnie d’une purée de vieux légumes selon les saisons ou encore des joues de porc Kintoa façon Bourguignonne (au vin rouge). Retrouvez également l’agneau de la ferme lui aussi élevé uniquement en plein air que nous préparons en épaule d’agneau confite à basse température, un régal. Si vous êtes plutôt poisson, nous cuisinons la truite de Banka élevée dans les fermes aquacoles alentour, réputées pour leurs eaux pures et cristallines dont la chair est d’une grande finesse et donc d’une fraîcheur garantie.

 Dégustez un pavé de truite Banka au lard et à la piperade (plat traditionnel basque à base de poivrons) qui fera frémir vos papilles. Pour finir le repas en beauté, ne manquez pas l’Ossau Iraty, le fromage de brebis renommé à pâte pressée et non cuite qui est fabriqué exclusivement dans le Pays basque français et dont l’affinage vous donnera en bouche une note de noisette ou une touche florale.

Notre auberge restaurant Pays basque : une cuisine de qualité

Notre chef Cédric Baudour transmet sa passion et son amour du terroir dans la préparation de plats typiques basques. Tous les ingrédients utilisés de notre restaurant Pays basque proviennent entièrement de notre magnifique vallée des Aldudes réputée pour sa gastronomie de qualité. Vous retrouvez nos mets soit à la carte soit sous forme de menu qui changent chaque semaine pour vous combler. Délectez-vous de produits maison et locaux comme la truite Banka, le porc basque Kintoa ou encore l’agneau fermier que le chef sublimera dans ses recettes.

Pendant la période de la chasse, découvrez la palombe : un plat servi dans les restaurants gastronomiques les plus connus. Ce pigeon ramier à la chair raffinée se prépare juste rôtie ou cuisinée sous forme de ragoût mijoté traditionnellement dans une sauce au vin rouge que l’on appelle salmis de palombes. Le service se fait dans une ambiance chaleureuse par Ana et Adèle et toujours avec le sourire et dans la bonne humeur.  Notre restaurant peut recevoir 50 personnes en individuel et environ une centaine en groupe.

De ce fait, nous vous invitons à réserver au plus tôt afin de vous recevoir dans les meilleures conditions possibles. Si vous êtes nombreux, nous vous proposons d’ailleurs un menu spécial qui vous permettra de goûter à toutes nos spécialités. N’attendez plus et venez découvrir notre cuisine familiale et gourmande dans notre restaurant Pays basque !